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Une
vitamine est une substance chimique parfois très complexe, indispensable
au bon fonctionnement de notre organisme, qui doit être fournie
en très petite quantité à notre corps d'une manière
continue, car elle est nécessaire à des centaines de réactions
organiques qui nous aident à nous développer et vivre en
pleine forme.
Chez l'être humain, les vitamines doivent être
fournies par l'alimentation, car notre corps ne fabrique pas ses propres
vitamines, contrairement aux animaux et aux plantes. D'autres part, les
vitamines peuvent à certaines doses, jouer un véritable
rôle de médicament pour traiter certaines affections.
Contenue en très faible quantités dans
tous les aliments, les vitamines n'ont aucune valeur énergétique,
nos besoins quotidiens sont de l'ordre de quelques milligrammes.
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