Pour 4 personnes
500 g de carottes - 1 oignon - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet d'estragon - 1 bouquet de cerfeuil - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel, poivre.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

- Laver, éplucher les carottes, les couper en rondelles.
- Eplucher l'oignon, le hacher.
- Faire cuire les carottes et l'oignon à la vapeur (10 mn en A.C.)
- Laisser refroidir. Mixer cette préparation.
- Y ajouter 1 cuillère à soupe de ciboulette, 1 cuillère à soupe d'estragon et 1 cuillère à soupe de cerfeuil puis la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement, poivrer.
- Allonger ce consommé de quelques glaçons.