Pour 4 personnes :
Pour le flan de carotte : 200 g de purée de carottes -
200 g de crème liquide allégée - 2 œufs - Sel, poivre -
10 g de beurre
Pour les blancs de poulet : 1 botte de cerfeuil - 12 cuillères à soupe de All-Bran - 4 blancs de poulet - 2 œufs - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- Pour le flan de carottes, mélangez la purée de carottes, la crème et les œufs. Salez, poivrez.
- Beurrez 4 ramequins individuels, versez-y le mélange et faites cuire ces flans 10 à 15 minutes à la vapeur.
- Ensuite, hachez le cerfeuil et All-Bran finement, passez les blancs de poulet dans les œufs battus, enlevez l'excédent, puis passez-les dans le mélange cerfeuil/All-Bran.
- Faites cuire les blancs de poulet à l'huile d'arachide à feu très doux pour éviter la brûlure.
- Disposez dans une assiette accompagné d'un flan de carotte.

Pour une portion :
470 kcal -39 g de protides -26 g de lipides - 21 g de glucides - 10 g de fibres.