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Petits-déjeuners
aux pruneaux
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MARMELADE DE PRUNEAUX
AUX ZESTES D'ORANGE :
Ingrédients : 1 orange - 1 kg
de pruneaux - 1 l d'eau - 1,5 kg de sucre - 1 feuille de menthe.
Blanchir les zestes en les plongeant dans de l'eau bouillante -Faire un
sirop : 1 litre d'eau, 1 kg de sucre. Verser ce sirop chaud sur les zestes
d'orange et laisser confire à l'air ambiant 48 h. - Faire cuire 1 kg de
pruneaux avec 500 g de sucre, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter
en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en
bois 1 heure environ - Disposer la marmelade et parsemer de zeste d'orange,
décorer avec une feuille de menthe
Apport nutritionnel pour 100 g :
Protéines : 0,24 g -Lipides : 0,016 g -
Glucides : 15,9 g - Kcalories : 66 |
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MUESLI AUX PRUNEAUX AVEC DU LAIT :
Ingrédients : 125 ml de lait
- 30 g de muesli - 2 pruneaux
Peut-être consommé froid ou chaud - Incorporer sur le lait frais les pruneaux
nature, saupoudrer de muesli.
Apport nutritionnel pour 100 g :
Protéines : 4 g - Glucides : 23,8 g -
Lipides : 10,9 g - Kcalories : 209
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YAOURT AUX PRUNEAUX ET CÉRÉALES :
Ingrédients : 3 pruneaux -
1 ou 2 yaourts - 30 g de céréales
Faire gonfler les pruneaux dans une infusion de thé une nuit, les dénoyauter
et les couper en petits morceaux - Vider un ou deux yaourts dans un récipient,
ajouter les céréales au choix et les pruneaux - Décorer de quelques pruneaux
entiers.
Apport nutritionnel pour 100 g :
Protéines : 6 g -
Lipides : 17,9 g - Glucides
: 43,5 g - Kcalories : 359
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4 QUARTS AUX PRUNEAUX :
Ingrédients : 125 g de beurre
- 125 g de sucre glace - 3 œufs - 150 g de farine + 1 cuillère à café
de levure - 125 g de pruneaux - 30 g de rhum
Faire imbiber les pruneaux la veille dans le rhum - Mettre le beurre en
pommade, faire blanchir les œufs et le sucre, tamiser la farine avec
la levure, mélanger délicatement l'ensemble et ajouter les pruneaux - Beurrer
et fariner un moule - Faire cuire dans un four à 180° pendant 30 minutes
environ.
Apport nutritionnel pour 100 g :
Protéines : 4,4 g - Lipides : 0,8 g -
Glucides : 27,6 g - Kcalories : 135 |
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COMPOTE
DE PRUNEAUX :
Ingrédients : 170 g
de pruneaux dénoyautés - 20 g de sucre semoule - 1 verre
de vin rouge - Cannelle, 2 pièces d'anis étoilé -
Quelques zestes de citron
Préparation : Pocher les pruneaux dans le vin rouge sucré
et aromatisé avec la cannelle, l'anis étoilé et le
zest de citron. Laisser refroidir 15 minutes. Egoutter et concasser légèrement
avec un couteau.
Apport
nutritionnel pour 100 g : Protéines :
2,7 g - Lipides : 0,18 g -
Glucides : 54,4 g - Kcalories : 230
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Page
réalisé avec le concours du Bureau National Interprofessionnel
du Pruneau d'Agen -
Crédit photo : DM Studio - Burdin SA |
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