Pour 6 personnes :
Pour la pâte : 200 g de farine - 150 g de beurre allégé - 1/2 verre d'eau - 1 cuillère à café de sel - 80 g de All-Bran
Pour la garniture : 1 boîte de pointes d'asperges - 2 œufs entiers + 1 jaune - 1 pot de crème allégée (100 ml) - Sel, poivre - Beurre, farine pour le moule.

- La pâte se réalise comme une pâte feuilletée. Lorsqu'on travaille la pâte, on y incorpore All-Bran une fois la farine délayée avec l'eau.
- Cette pâte peut-être réalisée la veille de son utilisation. Vous l'envelopperez d'aluminium et vous la placerez dans le bas du réfrigérateur.
- Garniture : Faites égoutter les pointes d'asperges et déposez-les sur du papier absorbant pour que l'eau soit parfaitement éliminée.
- Quand la pâte est complètement terminée, aplatissez-la au rouleau sur environ 3 millimètres. Déposez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, à bord lisse, préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette, badigeonnez-le avec le jaune œuf et faites sécher cette pâte au four pendant une dizaine de minute.
- Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans une jatte, incorporez la crème,, salez, poivrez.
- Sur le fond de tarte, déposez les pointes d'asperges par 3 ou 4, en rayons. Couvrez avec les œufs battus. Portez à four chaud (thermostat 6/7) pendant 20 minutes, baissez légèrement la température pour terminer la cuisson.
- Servez tiède.

Pour une portion :
310 kcal - 11 g de protides - 15 g de lipides - 35 g de glucides - 5 g de fibres.