Pour 6 personnes :
500 g de carottes - 3 oranges sanguines - Sel, poivre - 2 cl de vinaigre balsamique - 6 cl d'huile d'arachide - 4 cuillères à soupe de All-Bran - 400 g de magret de canard fumé.

- Épluchez et râpez les carottes, pelez à vif les oranges et enlevez les quartiers. Faites mariner les carottes dans le jus d'orange pendant 1 heure. Salé,, poivrez, ajoutez le vinaigre, l'huile d'arachide et All-Bran.
- Disposez les carottes en dôme au centre de l'assiette et le magret tout autour.

Pour une portion :
280 kcal - 19 g de protides - 17 g de lipides - 13 g de glucides - 5 g de fibres.