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Le
Framboisier
"Rubus Idoeus"
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Caractéristiques
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Le framboisier pousse spontanément en France, dans les Alpes et le
Morvan. C'est une ronce, à tige souterraine, qui émet chaque
année des rameaux aériens garnis d'aiguillons. Ses rameaux
fleurissent, fructifient, et, la seconde année, se dessèchent.
Le framboisier vient bien à l'ombre, mais préfère cependant
les expositions ensoleillées, sauf dans le Midi où il doit
être planté à mi-ombre. Il est résistant au froid
et peut être cultivé en montagne jusqu'à 1000 mètres
d'altitude. Les fruits très parfumés, sont utilisés
à l'état frais ou, après transformation, en confitures,
gelées, liqueurs ou sirops.
Les jus sont également employés pour parfumer d'autres produits.
En France les principaux départements producteurs sont la Côte-d'Or,
les Bas-Rhin, la Moselle, l'Aveyron, l'Île-de-France.
Principales variétés :
Belle de Fontenay - Fastolf - Grosse de Knevett - Hornet - Large orange
- Lloyd george - Merveille des quatre-saisons - Perpétuelle de billard
- Preussen - Rouge de Hollande - Souvenir de Désiré Bruneau
- Sucrée de Metz - Superlative - Surpasse-Fastolf - Surprise d'automne
- Franconia - Fertile de Carter. |
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Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie : 38 Kcal - Eau : 83 g - Fibres : 7 g - Glucides : 6 g -
Lipides : 0,4 g - Protides : 1,2g
Vitamine C : 25 mg - Carotènes : 0,001 mg - Fer : 0,7 mg - Calcium
: 22 mg - Magnésium : 20 mg
Potassium : 220 mg - Vitamine E : 0,3 mg - Sodium : 3 mg |
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