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Le Fraisier
"Fragaria Vesca"

Caractéristiques :
Le fraisier est très cultivé, même dans les plus petits jardins. C'est une plante vivace dont la souche est constituée par une tige souterraine courte qui émet deux sortes de rameaux : les uns, courts, se terminent par les inflorescences; les autres, allongés, s'étalent sur le sol, produisent de place en place des bourgeons qui donnent naissance à des feuilles, et s'enracinent. Ces derniers rameaux, appelés stolons, filets ou coulants, servent à la multiplication.
Le fraisier se cultive à peu près dans tous les sols. Certaines variétés se plaisent mieux dans certaines régions et dans certains sols que d'autres. Les propriétés du sol jouent également un grand rôle sur la qualité du fruit.
La cueillette des fruits, bien à point, doit se faire le matin en coupant le pédoncule avec l'ongle.
Principales variétés :

Fruits non remontants : Alphonse XIII - Docteur Morère - Fertilité - Hercule - Jucunda - Madame Moutot - Royal Sovereign - Sir Joseph Paxton - Tardive Léopold - Ville de Paris
Fruits remontants : Abondance - Madame Raymond Poincaré - Saint-Fiacre - Record - Sans rivale -
A petits fruits : Belle de meaux - Comte de Lowendal - Reine des vallées rouge -


 
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie : 35 Kcal - Eau : 89,5 g - Fibres : 2,1 g - Glucides : 7 g - Lipides : 0,5 g - Protides : 0,7 g
Vitamine C : 60 mg - Carotènes : 0,04 mg - Fer : 0,4 mg - Calcium : 20 mg - Magnésium : 12 mg
Potassium : 152 mg - Sodium : 2 mg
Recettes :
Fine dentelle de cacao et All-Bran aux fraises

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