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Le Châtaignier
"Castanea vesca"

Caractéristiques :
Le châtaignier est un arbre de première grandeur, l'un des plus beaux de nos forêts, dont le bois a une grande valeur et qui se cultive pour ses fruits, soit en châtaigneraies, soit en isolé. Il produit d'une façon intéressante pendant une soixante d'années, malheureusement la maladie de l'encre particulièrement a fait de gros dégâts dans les plantations.
Le châtaignier est peu exigeant sur la nature du sol et vient dans des terres mêmes médiocres, à condition qu'elles ne contiennent pas plus de 4% de calcaire.
En France, on le trouve surtout dans le Limousin, l'Auvergne, la Bretagne, les Cévennes, etc. Il croît en montagne jusqu'à 600 mètres. Il aime une chaleur douce, régulière et redoute les grands froids.
Les fruits se nomment châtaignes lorsqu'ils sont cloisonnés et marrons lorsqu'ils ne le sont pas. Ces fruits, qui ont une grande valeur nutritive, sont consommés soit à l'état frais, grillés ou sous forme de crème ou de purée, soit à l'état sec sous forme de farine, soit encore en confiture, ou transformé en marrons glacés.
Principales variétés :
Marrons : Bouche rouge - De Gourdon - De Laguépie - De Redon - Des Pyrénées - Dorée - Du Dauphiné - Gentille - Impérial - Nouzillard - Sardonne.
Châtaignes : Bourrue - Comballe - De l'hermiterie - Gorlue - Grosse rouge - Noire précoce - Noire tardive.

 
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie : 180 Kcal - Eau : 50,8 g - Fibres : 5 g - Glucides : 38 g - Lipides : 2 g - Protides : 2,6 g
Vitamine C : 27 mg - Carotènes : 0,02 mg - Fer : 1,3 mg - Calcium : 33 mg - Magnésium : 45 mg
Potassium : 600 mg - Vitamine E : 1,2 mg - Vitamine B9 : 0,14 mg - Sodium : 7 mg

 
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