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Le
Prunier
"Prunus domestica. Prunus insititia"
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Caractéristiques
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Le prunier est un arbre de vigueur moyen, dont la cime, conique au début
de sa végétation, s'étale ensuite avec l'âge
et les récoltes. 1°- Les variétés de pruniers cultivés
proviennent de deux espèces : Le prunier sauvage (prunus insititia),
arbre à port étalé, fruits globuleux, rouges
; 2°- Le prunier domestique (prunus domestica), petit arbre à
port dressé, branches épineuses, fleurs blanches, fruits bleu-violacé,
allongés, de goût âpre. En France, le prunier est très
rustique et n'exige aucune situation, ni exposition spéciale. Cependant
les coteaux et les larges plaines lui conviennent particulièrement.
Certaines variétés, bien qu'ayant une bonne végétation
dans des régions différentes, ont cependant des zones de prédilections
où les productions sont supérieures en qualité et en
quantité - Mirabelle dans l'Est - Prunes d'Ente dans le Sud-ouest
- etc.
Principales variétés :
Prunes : Abbaye d'Arton - Bonne de Bry - d'Agen
- Monsieur hâtif - Prince Englebert - Royal de Montauban - Sainte-Catherine
- Victoria.
Reines-Claudes : D'Altan - De Bavay - Diaphane
- Dorée - D'Oullins - Tardive - Violette
Mirabelles : Berudge - Mirabelle de Nancy -
Mirabelle petite - Mirabelle de Flotow
Quetsches : D'Alsace - D'Italie - De Buhlerthal
- Wilhelmine Spaeth |
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Valeurs
nutritionnelles pour 100 g
Énergie : 52 Kcal - Eau : 82,5 g - Glucides : 12 g - Lipides : 0,1
g - Protides : 0,7 g - Fibres : 2,3 g - Vitamine C : 5 mg - Carotènes
: 0,18 mg - Vitamine E : 0,7 mg - Fer : 0,4 mg - Calcium : 13 mg - Magnésium
: 8 mg - Potassium : 25 mg - Sodium : 1 mg
Recettes :
Marmelade aux pruneaux - Muesli
aux pruneaux - 4 Quarts aux pruneaux -
Compôte de pruneaux |
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