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Le Prunier
"Prunus domestica. Prunus insititia"

Caractéristiques :
Le prunier est un arbre de vigueur moyen, dont la cime, conique au début de sa végétation, s'étale ensuite avec l'âge et les récoltes. 1°- Les variétés de pruniers cultivés proviennent de deux espèces : Le prunier sauvage (prunus insititia), arbre à port étalé, fruits globuleux, rouges ; 2°- Le prunier domestique (prunus domestica), petit arbre à port dressé, branches épineuses, fleurs blanches, fruits bleu-violacé, allongés, de goût âpre. En France, le prunier est très rustique et n'exige aucune situation, ni exposition spéciale. Cependant les coteaux et les larges plaines lui conviennent particulièrement.
Certaines variétés, bien qu'ayant une bonne végétation dans des régions différentes, ont cependant des zones de prédilections où les productions sont supérieures en qualité et en quantité - Mirabelle dans l'Est - Prunes d'Ente dans le Sud-ouest - etc.
Principales variétés :
Prunes : Abbaye d'Arton - Bonne de Bry - d'Agen - Monsieur hâtif - Prince Englebert - Royal de Montauban - Sainte-Catherine - Victoria.
Reines-Claudes : D'Altan - De Bavay - Diaphane - Dorée - D'Oullins - Tardive - Violette
Mirabelles : Berudge - Mirabelle de Nancy - Mirabelle petite - Mirabelle de Flotow
Quetsches : D'Alsace - D'Italie - De Buhlerthal - Wilhelmine Spaeth

  Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie : 52 Kcal - Eau : 82,5 g - Glucides : 12 g - Lipides : 0,1 g - Protides : 0,7 g - Fibres : 2,3 g - Vitamine C : 5 mg - Carotènes : 0,18 mg - Vitamine E : 0,7 mg - Fer : 0,4 mg - Calcium : 13 mg - Magnésium : 8 mg - Potassium : 25 mg - Sodium : 1 mg
Recettes :
Marmelade aux pruneaux - Muesli aux pruneaux - 4 Quarts aux pruneaux - Compôte de pruneaux

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