Sources : La meilleure source de vitamine A est l'huile de foie de poisson ( flétan, morue et thon). Les autres sources de vitamine A, sont : le foie de veau, le lait, le beurre et les œufs. Dans les végétaux, carottes,cresson, laitue, choux et épinards, abricots, mûres et myrtilles, on trouve surtout la provitamine, appelée carotène, qui sera transformée en vitamine A dans l'intestin.

Rôle : Antioxydante, antiseptique, cicatrisante, ophtalmique.

Carences : La peau devient sèche, rougit et démange, les ongles et cheveux deviennent aussi secs. Une baisse de l'adaptation des yeux à l'obscurité.

Indications : La vitamine A favorise le développement des os et des tissus. Par son effet antioxydant, la vitamine A aide le corps à lutter contre les effets irritants des radicaux libres en les neutralisant. La vitamine A réduit la durée des maladies. La vitamine A est toxique à forte dose. Elle entraîne des maux de tête, des nausées, des vomissements et la chute des cheveux.

Quantités quotidiennes MIQ : (Minimum Individuel Quotidien) Enfants : 1500 U.I. - Adolescent en croissance : 3000 U.I - Femme enceinte ou allaitant : 5000 U.I. - Adulte : 4000 U.I.

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Bibliographie :
Dictionnaire diététique - G. Moili - Édition de Vecchi
Encyclopédie des vitamines et des minéraux - Édition J.R. Feming
Lexique des Compléments Alimentaires - Jean Marc Darguère - Édition Dangles
Toujours en forme avec Vitamines et Minéraux - M. Porrini - Édition de Vecchi